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LA NOSTRA STORIA

La Bravi Caffè S.r.l. e’ stata fondata nel 1952 da Emilio e Faustino Bravi con l’apertura di un punto vendita e degustazione nel quartiere Casilino a Roma. Da un negozio a quattro ed infine all’ingrosso, il passo e’ stato breve.

LA PRODUZIONE

Il cuore della processo produttivo è certamente la Tostatura, si può dire che tostare il caffè verde significa riscaldarlo fino a una temperatura tra 200° e 240°. Il chicco di caffè verde con la tostatura rinasce a nuova vita.

LA DISTRIBUZIONE

A Roma e nel Lazio la Bravi Caffe’ distribuisce i suoi prodotti direttamente, con mezzi propri ed agenti monomandatari altamente specializzati, mentre nelle altre regioni italiane e nel resto del mondo attraverso distributori in esclusiva.

IL NOSTRO CAFFÈ

Famiglia Rubicacee
Genere Coffeea
le due specie più conosciute sono robusta ed arabica.

Crescono nella zona tropicale a cavallo dell’equatore, il robusta tra i 200 ed i 600 metri, mentre l’arabica tra i 900 ed i 2000 metri; Si tratta di due piante diverse tra loro, oltre alla diversa altitudine di coltivazione, differiscono anche nella forma delle foglie e dei frutti, all’ interno dei quali si formano i grani. La raccolta: il diverso stato di maturazione delle ciliegie influenza la scelta dei coltivatori sul metodo di raccolta: picking o stripping?

Il primo metodo consiste nel selezionare e quindi raccogliere a mano solo le ciliegie rosse mature, mentre il secondo è più brutale: si prende un rametto e lo si fa passare tra le dita e ciò che si prende si prende. Una volta raccolta la ciliegia, è necessario, procedere all’ estrazione del seme. Si può scegliere tra il trattamento a socco o quello in umido: il primo ci da i caffè naturali, il secondo i caffè lavati. A questo punto abbiamo finalmente ottenuto il caffè verde.

Abitualmente nei magazzini di stoccaggio, questo viene sottoposto ad un ulteriore selezione: provenienza, regione, numero di difetti, colore, grossezza della grana, metodo di lavorazione ed annata del raccolto. Prima di essere imbarcato per il trasporto nei paesi acquirenti , il caffè viene trasferito in sacchi nuovi di juta da 60 kg. Il prodotto viaggia in mare in container ventilati. Continua a leggere

I PRODOTTI

grani

CAFFÈ MACINATO

grani2

CAFFÈ IN GRANI

macchine

MACCHINE

articolip

ARTICOLI PROMOZIONALI

“La nostra mission è mettere a disposizione del cliente: bar, hotel, ristorante, grossista, ufficio e famiglia, qualità, passione, tecnologia e servizio al fine di ottenere ovunque, da Roma fino al resto del mondo, l’espresso perfetto.”

Fam. Ciravegna