NOTRE HISTOIRE

La socièté Bravi Caffè SRL a été fondé en 1952 par Emilio et Faustino Bravi avec l’ouverture d’un point de vente et dégustation dans le quartier «Casilino» de Rome. D’une petite boutique à quatre, puis à la vente en gros, la croissance fut immédiate.

PRODUCTION

Le coeur de la production reste la torréfaction. Celle-ci représente la cuisson entre 200° et 240° de la graine de café. Le grain de café avec la torréfaction renait, il obtient une nouvelle apparence physique,

DISTRIBUTION

A Rome et dans la région du Latium, la société Bravi Caffè SRL distribue ses produits directement, tandis que dans les régions italiennes plus éloignées et dans le reste du monde, la société passe par l’intermédiaire de distributeurs exclusifs de la marque.

NOTRE CAFÈ

CAFÈ de la famille des rubicacee
GENRE Coffeea

Les deux variàctions les plus connues sont robusta et arabica.

Ces plantes sont cultivées dans les zones tropicales équatoriales. Le robusta est cultivé entre 200 et 600 mètres d’altitude tandis que l’arabica est lui cultivé entre 900 et 2000 mètres d’altitude. Il s’agit de deux plantes différentes, qui au-delà  de l’altitude de culture, varient au niveau de la forme des feuilles et des fruits, à  l’intérieur desquels se trouvent la graine de café.

La récolte : La différence dans le degré de maturité des cerises a une grande influence sur le choix de récolte des cultivateurs: picking ou stripping ? Le picking consiste à  sélectionner et cueillir à  la main les fruits les plus màtures tandis que que le stripping, moins précis, consiste à  faire passer la branche entre ses doigts et de cueillir ce qui se détache de l’arbre. Une fois cueillie, il est nécessaire de procéder à  l’extraction de la graine. Deux méthodes sont envisageables, le traitement à  sec qui donne le café naturel ou le traitement humide qui donne le café « nettoyé ». A ce moment la, finalement, nous obtenons le café vert.

Souvent dans les dépà´ts de stockage, le café connait une nouvelle sélection : provenance, région, défauts, couleur, grosseur du grain, méthode de récolte ou encore année de récolte. Avant d’ètre embarqué pour les pays acheteurs, le café est transféré dans des nouveaux sacs contenants en toile de jute de 60kg. Le produit voyage par voie maritime dans des containers ventilés. Continue à lire

LES PRODUITS

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CAFÈ MOULU

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CAFÈ EN GRAIN

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MACHINES

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Fam. Ciravegna